Rassegna stampa — articoli, interviste e recensioni dedicate allo Chef Pasquale Palamaro e al Ristorante Indaco.
Intervista ufficiale della Guida Michelin allo chef Pasquale Palamaro, in cui racconta la sua passione per il mare e la cucina di Ischia. Palamaro descrive il suo percorso al ristorante Indaco e la filosofia culinaria che gli ha fatto ottenere la stella Michelin nel 2013.
Recensione approfondita del ristorante stellato Indaco presso il Regina Isabella Resort. La cucina di Palamaro propone un approccio essenzialmente marino, utilizzando il pescato locale di piccoli pescatori, con particolare attenzione ad alghe, piccoli pesci e crostacei poco conosciuti.
Recensione del ristorante stellato Indaco in cui Palamaro esprime una cucina mediterranea in cui mare, frutta, erbe del monte Epomeo, verdure, fiori, ortaggi si fondono di continuo. Tra i piatti iconici spicca lo Scampo a colazione.
Intervista a Palamaro per la serie Professione Chef di Gambero Rosso. Lo chef racconta di aver saputo fin da bambino cosa avrebbe fatto, ottenendo la stella Michelin nel 2012 con Indaco, il gourmet dell'Albergo Regina Isabella.
La mia cucina non si assaggia solo nel piatto, afferma lo chef, descrivendo un approccio culinario che integra tecnica, atmosfera e contaminazione di tradizioni diverse, inclusi elementi internazionali come le alghe di Tokyo.
Quando si cena all'Indaco l'appuntamento è con il tramonto. Lo spettacolo della natura va in scena ogni sera sulla darsena più romantica dell'Isola di Ischia. Palamaro propone una cucina di mare che unisce tradizioni locali e influenze internazionali.
Palamaro partecipa a una cena speciale all'Hub di Identità Golose Milano insieme al pizzaiolo Sasà Martucci, in collaborazione con Latteria Sorrentina. L'evento celebra i sapori della Campania attraverso l'alta cucina e la pizza d'autore.
Articolo dedicato a Ischia fuori stagione, guidato dagli chef Palamaro e Nino Di Costanzo, che svelano i segreti gastronomici dell'isola nei mesi meno turistici.
Nel ristorante Indaco all'interno dell'Albergo della Regina Isabella a Ischia, il giovane chef Pasquale Palamaro propone una cucina divertente e sbarazzina. Ha ottenuto la stella Michelin nel 2013 grazie al suo approccio creativo che privilegia l'olio extravergine d'oliva e i sapori autentici del mare.
Il ristorante Archivio Storico di Napoli presenta il nuovo menu firmato Pasquale Palamaro. Lo chef ha reinterpretato piatti storici come la parmigiana di melanzane e zuppe di mare secondo le ricette dell'epoca borbonica.
Il ristorante Archivio Storico di Napoli propone una cucina borbonica riscoperta attraverso testi storici. Lo chef Palamaro ha firmato un nuovo menu che reinterpreta piatti classici come la Parmigiana di melanzane e la Zuppa di scampi con gnocchi di patate ripieni di mozzarella.
Articolo sulla cucina borbonica di Palamaro all'Archivio Storico, dove i vermicelli aglio e olio diventano Vermicelli alla Borbonica — una rivisitazione moderna delle preparazioni culinarie storiche del periodo borbonico napoletano.
Chef Pasquale Palamaro, nato sull'isola di Ischia nel 1978, crea piatti ispirati alla cucina storica della corte borbonica napoletana, reinterpretando le ricette classiche con tecnica moderna.
Lo chef stellato, dopo la riconferma della stella Michelin, racconta la sua nuova cucina di mare incentrata su territorio e ricerca. La cucina è un donarsi al cliente, con ingredienti selezionati direttamente dai produttori locali.
Articolo sulla situazione della Guida Michelin a Ischia, con menzione della stella confermata per Pasquale Palamaro all'Indaco e le dinamiche delle stelle Michelin sull'isola.
Palamaro discute il suo obiettivo di ottenere una seconda stella Michelin, che crede arriverà attraverso il raggiungimento dell'equilibrio perfetto nei suoi piatti. L'intervista esplora la sua filosofia culinaria e il rapporto con il territorio ischitano.
Pagina dedicata allo chef con video-ricette tra cui il Migliaccio napoletano, la Puttanesca e Ricci and squid quinoa e cipolla. Palamaro è chef dell'Indaco del Regina Isabella, ristorante una stella Michelin a Ischia.
Video-ricetta del migliaccio napoletano nella versione servita al ristorante stellato Indaco a Ischia, arricchita con una crema di mandarino e tocchi visivi speciali.
Video-ricetta della puttanesca dello chef Palamaro, rivisitazione moderna del classico piatto napoletano con la tecnica e la visione dello chef stellato di Ischia.
Mare e Mozzarella di Bufala Campana DOP si uniscono in questo piatto ideato dallo chef stellato Pasquale Palamaro per celebrare il Natale. Il piatto combina riso Carnaroli, mozzarella di bufala campana, carpaccio di orata e uova di lompo.
Lo chef Palamaro ha creato una linea innovativa di prodotti ittici attraverso la startup Marificio sull'isola di Ischia. I pesci più pregiati del Mediterraneo diventano salumi e insaccati originalissimi mediante lavorazioni simili a quelle dei salumi tradizionali.
Servizio video dell'ANSA dedicato al laboratorio dello chef Palamaro dove il pesce locale di pregio viene trasformato in salumi di mare. Un approccio innovativo alla lavorazione del pescato.
I salumi di mare di Marificio creati dallo chef Palamaro entrano nel menu del Pane e Acqua Bistrot di San Leucio (Caserta). La gamma include bresaola di tonno, nduja di spigola, prosciutto di ricciola e salamella dolcemare.
Evento presso la Veritas Kitchen di DAC, dove lo chef ha presentato undici ricette originali. Lo chef ha guidato i presenti in un percorso sensoriale sorprendente, che ha esaltato le diverse sfumature dei Salumi di Mare.
Articolo dedicato allo chef Palamaro e ai suoi salumi di mare Marificio, un progetto innovativo che trasforma il pesce del Mediterraneo in prodotti di salumeria artigianale.
Palamaro, chef stellato Michelin dal 2013 e Executive Chef dell'Indaco, racconta il suo percorso nella creazione di salumi di mare usando il Metodo Cuomo applicato attraverso il dispositivo Stagionello Fish.
Lo chef stellato Palamaro commenta il riconoscimento Unesco alla cucina italiana come patrimonio culturale immateriale dell'umanità. Un patrimonio vivo fatto di territori, gesti, tecniche e identità.
Lo chef stellato dell'isola d'Ischia condivide con MedEatResearch il suo percorso attraverso i sapori del Mediterraneo, integrando nella formazione i gusti della sua terra con la tradizione culinaria locale.
Oltre 300 tra chef, osti, pizzaioli e pasticceri parteciperanno all'ottava edizione di Ischia Safari, ideata dagli chef Nino Di Costanzo e Pasquale Palamaro. I ricavi sono destinati a borse di studio per studenti delle scuole alberghiere.
La nona edizione di Ischia Safari, raccontata dai fondatori Di Costanzo e Palamaro. L'evento è cresciuto da un raduno informale a una grande celebrazione con trenta chef stellati Michelin.
Lo chef Palamaro, nato a Ischia nel 1978, ha collaborato con rinomati maestri culinari italiani e internazionali. Nel 2009 ha fondato il ristorante Indaco, che dal 2013 vanta una stella Michelin.
Palamaro partecipa a Slow Fish 2023 a Genova, condividendo la sua missione di trasmettere l'anima di Ischia attraverso il cibo. Piatti preparati con prodotti dell'isola, dal pesce alle verdure dell'orto privato.
Scheda evento dedicata allo chef stellato Palamaro nell'ambito di Slow Fish, dove presenta la sua cucina di mare incentrata sulla sostenibilità e il rispetto del territorio ischitano.
Masterclass esclusiva alle Maldive condotta dallo chef Palamaro per cento cuochi dei principali resort del paese. L'evento riflette la filosofia dello chef che enfatizza l'intuizione, la semplicità e un profondo rispetto per gli ingredienti naturali.
Profilo dello chef per il 12esimo Summit Mondiale della Cucina Italiana Sostenibile a Dubai. Palamaro rappresenta la cucina marinara italiana sostenibile con la sua esperienza all'Indaco di Ischia.
Profilo dello chef come docente della scuola di alta formazione gastronomica In Cibum. Palamaro, nato nel 1978 a Ischia, ha ottenuto la stella Michelin nel 2013 e dal 2016 è Executive Chef di tutti i ristoranti dell'Albergo della Regina Isabella.
Scheda professionale dello chef Pasquale Palamaro nella directory PagineHoreca dedicata al settore horeca italiano.
Profilo di Palamaro come co-fondatore e protagonista di Ischia Safari. Dal 2013 vanta la stella Michelin come Executive Chef dell'Indaco, con collaborazioni con chef del calibro di Aimo e Nadia, Ugo Alciati, Alfonso Iaccarino.
I salumi di mare firmati Marificio by Pasquale Palamaro debuttano nella carta del Pane e Acqua Bistrot&Cucina di Caserta. L'articolo racconta l'innovazione dei prodotti ittici trasformati in salumi artigianali.
Guida ai migliori ristoranti di Ischia in cui Indaco guidato da Pasquale Palamaro figura come riferimento dell'alta cucina isolana con le sue Due Forchette nella guida Ristoranti d'Italia.
In cucina, l'ischitano Pasquale Palamaro evoca i ricordi della sua isola attraverso piatti raffinati e creativi. L'offerta si articola in due menu degustazione di pesce. Di eccezionale rilievo l'accompagnamento dei vini, con una selezione di oltre mille etichette.
All'Indaco, situato direttamente sul mare all'interno dell'hotel Regina Isabella, lo chef stellato Michelin Pasquale Palamaro si concentra sulla ristorazione sostenibile e stupisce i commensali con i suoi innovativi salumi di mare.
Lo chef Pasquale Palamaro guida la cucina, offrendo quattro menu degustazione con ingredienti freschi locali. Tra i piatti notevoli: ravioli con ragù alla genovese, gambero rosso e perle di dragoncello; il dessert Mio mare, una creazione ingannevole che ricorda il tonno in scatola.
La struttura, aperta nel 1956 dal produttore cinematografico Angelo Rizzoli, ha attirato Charlie Chaplin, Clark Gable, Elizabeth Taylor e Richard Burton. Ospita il ristorante stellato Michelin Indaco. 128 camere e suite, quattro piscine, spiaggia privata con molo per yacht.
Lo chef Pasquale Palamaro ha condotto la serie culinaria Mediterranean Soul, Maldivian Heart presso Atmosphere Hotels & Resorts. Eventi al RAAYA by Atmosphere, masterclass all'Hulhule Island Hotel, VARU by Atmosphere. Cucinare per me è un dialogo con la natura — un'arte di trasformare la semplicità in bellezza.
Pasquale Palamaro, chef dell'Indaco, ristorante una stella Michelin al Regina Isabella di Ischia, ha visitato Naples (Florida) per un tour negli USA. Cena di quattro portate al ristorante Sea Salt, descritta come haute gastronomie europea all'avanguardia.
Evento culinario con lo chef stellato Pasquale Palamaro come guest chef allo Shangri-La di Chiang Mai, Thailandia, portando la cucina mediterranea di Ischia nel sud-est asiatico.