Executive Chef · Ristorante Indaco
"Storie antiche di naviganti e pescatori, gozzetti variopinti che solcano il mare dell'isola, che all'imbrunire è color indaco: la mia missione è raccontare l'anima di Ischia attraverso la cucina."
Nato nella splendida isola di Ischia nel 1978, Pasquale Palamaro ha trasformato la sua passione per la cucina in una vocazione. La sua carriera all'Albergo della Regina Isabella è costellata di collaborazioni con i nomi più illustri della gastronomia italiana e internazionale.
Dal 2009, con l'apertura del Ristorante Indaco, ha dato vita a un progetto ambizioso: creare una cucina di destinazione, non di transito. Una cucina che racconta il territorio attraverso piatti raffinati e creativi, prevalentemente marinari.
Nel 2013 arriva il riconoscimento più ambito: la Stella Michelin, che da allora non ha mai perso, diventando la sesta stella dell'Albergo della Regina Isabella.
Stella Michelin
Anni di Eccellenza
Chef Collaborati
Apertura Indaco
Risposta gourmet ai palati più esigenti, in una location unica a bordo mare
Il Ristorante Indaco nasce nel 2009 da un'idea ambiziosa: creare non un ristorante di transito, ma di destinazione. Collocato nella parte più estrema dell'Hotel Regina Isabella, affaccia su una piccola baia riservata con vista mozzafiato.
Il nome deriva dal colore che le acque assumono durante il crepuscolo: l'indaco. Un momento magico in cui il sole cala alle spalle e il mare davanti si accende di sfumature meravigliose.
La cucina, prevalentemente marinara, utilizza prodotti del territorio isolano e dell'orto privato, coltivato con passione dallo staff.
Riproduzione artistica di un riccio di mare
Antica tecnica isolana con acqua termale
Due proposte di mare con piatti raffinati e creativi
Dal 2013, riconoscimento della continua crescita e eccellenza
Oltre 1000 etichette selezionate dal nostro sommelier
Cena dalle 20:00 alle 22:30. Aperto tutti i giorni
Piccola baia riservata con vista mozzafiato sul mare
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Cena: 20:00 - 22:30 | Tutti i giorni