Обзор прессы — статьи, интервью и рецензии, посвящённые шеф-повару Паскуале Паламаро и ресторану Индако.
Официальное интервью гида Мишлен с шеф-поваром Паскуале Паламаро, в котором он рассказывает о своей страсти к морю и кухне Искьи. Паламаро описывает свой путь в ресторане Indaco и кулинарную философию, благодаря которой он получил звезду Мишлен в 2013 году.
Подробный обзор звёздного ресторана Indaco при курорте Regina Isabella. Кухня Паламаро предлагает преимущественно морской подход, используя местный улов мелких рыбаков, с особым вниманием к водорослям, мелкой рыбе и малоизвестным ракообразным.
Обзор звёздного ресторана Indaco, где Паламаро воплощает средиземноморскую кухню, в которой море, фрукты, травы с горы Эпомео, овощи, цветы и зелень непрерывно сливаются воедино. Среди знаковых блюд выделяется «Лангустин на завтрак».
Интервью с Паламаро для серии «Профессия шеф-повар» от Gambero Rosso. Шеф рассказывает, что с детства знал, чем будет заниматься, и получил звезду Мишлен в 2012 году с рестораном Indaco — гурме-рестораном отеля Regina Isabella.
Мою кухню нельзя попробовать только в тарелке, — утверждает шеф, описывая кулинарный подход, объединяющий технику, атмосферу и смешение различных традиций, включая международные элементы, такие как водоросли из Токио.
Ужин в Indaco — это свидание с закатом. Природное зрелище разворачивается каждый вечер на самой романтичной гавани острова Искья. Паламаро предлагает морскую кухню, сочетающую местные традиции и международные влияния.
Паламаро участвует в специальном ужине в Hub Identità Golose в Милане совместно с пиццайоло Саса Мартуччи при содействии Latteria Sorrentina. Мероприятие прославляет вкусы Кампании через высокую кухню и авторскую пиццу.
Статья об Искье в межсезонье под руководством шеф-поваров Паламаро и Нино Ди Костанцо, которые раскрывают гастрономические секреты острова в менее туристические месяцы.
В ресторане Indaco при отеле Regina Isabella на Искье молодой шеф-повар Паскуале Паламаро предлагает весёлую и непринуждённую кухню. Он получил звезду Мишлен в 2013 году благодаря своему творческому подходу, отдающему предпочтение оливковому маслу extra vergine и подлинным морским вкусам.
Ресторан Archivio Storico в Неаполе представляет новое меню от Паскуале Паламаро. Шеф-повар переосмыслил исторические блюда, такие как пармиджана из баклажанов и морские супы, по рецептам эпохи Бурбонов.
Ресторан Archivio Storico в Неаполе предлагает бурбонскую кухню, возрождённую по историческим текстам. Шеф Паламаро создал новое меню, переосмысливающее классические блюда, такие как пармиджана из баклажанов и суп из лангустинов с картофельными ньокки, начинёнными моцареллой.
Статья о бурбонской кухне Паламаро в Archivio Storico, где вермишель с чесноком и маслом превращается в «Вермишель по-бурбонски» — современное переосмысление исторических кулинарных рецептов неаполитанского периода Бурбонов.
Шеф Паскуале Паламаро, родившийся на острове Искья в 1978 году, создаёт блюда, вдохновлённые исторической кухней неаполитанского двора Бурбонов, переосмысливая классические рецепты с помощью современной техники.
Звёздный шеф после подтверждения звезды Мишлен рассказывает о своей новой морской кухне, основанной на территории и исследованиях. Кухня — это дар клиенту, с ингредиентами, отобранными непосредственно у местных производителей.
Статья о ситуации с гидом Мишлен на Искье, с упоминанием подтверждённой звезды Паскуале Паламаро в Indaco и динамике звёзд Мишлен на острове.
Паламаро рассказывает о своей цели получить вторую звезду Мишлен, которая, по его мнению, придёт через достижение идеального баланса в блюдах. Интервью раскрывает его кулинарную философию и связь с территорией Искьи.
Страница, посвящённая шефу, с видеорецептами, включая неаполитанский мильяччо, путтанеску и «Морские ежи, кальмар, киноа и лук». Паламаро — шеф ресторана Indaco при Regina Isabella, ресторана с одной звездой Мишлен на Искье.
Видеорецепт неаполитанского мильяччо в версии, подаваемой в звёздном ресторане Indaco на Искье, обогащённый кремом из мандарина и особыми визуальными акцентами.
Видеорецепт путтанески от шефа Паламаро — современная интерпретация классического неаполитанского блюда с техникой и видением звёздного шеф-повара с Искьи.
Море и моцарелла из буйволиного молока Кампании DOP объединяются в этом блюде, созданном звёздным шефом Паскуале Паламаро к Рождеству. Блюдо сочетает рис Карнароли, буйволиную моцареллу кампанскую, карпаччо из дорады и икру пинагора.
Шеф Паламаро создал инновационную линейку рыбных продуктов через стартап Marificio на острове Искья. Самая ценная рыба Средиземноморья превращается в оригинальнейшие колбасные изделия и деликатесы благодаря технологиям, аналогичным традиционному производству мясных деликатесов.
Видеорепортаж ANSA, посвящённый лаборатории шефа Паламаро, где местная ценная рыба превращается в морские деликатесы. Инновационный подход к переработке улова.
Морские деликатесы Marificio, созданные шефом Паламаро, появляются в меню бистро Pane e Acqua в Сан-Леучо (Казерта). Ассортимент включает брезаолу из тунца, ндуйю из сибаса, прошутто из лакедры и колбаску дольчемаре.
Мероприятие на кухне Veritas компании DAC, где шеф представил одиннадцать оригинальных рецептов. Шеф провёл участников по удивительному сенсорному маршруту, раскрывающему различные грани морских деликатесов.
Статья, посвящённая шефу Паламаро и его морским деликатесам Marificio — инновационному проекту по превращению средиземноморской рыбы в ремесленные деликатесные продукты.
Паламаро, звёздный шеф Мишлен с 2013 года и исполнительный шеф-повар ресторана Indaco, рассказывает о своём пути в создании морских деликатесов с использованием метода Куомо, применяемого через устройство Stagionello Fish.
Звёздный шеф Паламаро комментирует признание ЮНЕСКО итальянской кухни как нематериального культурного наследия человечества. Живое наследие, состоящее из территорий, жестов, техник и идентичности.
Звёздный шеф с острова Искья делится с MedEatResearch своим путём через вкусы Средиземноморья, интегрируя в своё обучение вкусы родной земли и местные кулинарные традиции.
Более 300 шеф-поваров, рестораторов, пиццайоло и кондитеров примут участие в восьмом выпуске Ischia Safari, основанного шефами Нино Ди Костанцо и Паскуале Паламаро. Доходы направляются на стипендии для студентов кулинарных школ.
Девятый выпуск Ischia Safari в рассказе основателей Ди Костанцо и Паламаро. Мероприятие выросло из неформальной встречи в масштабное торжество с участием тридцати звёздных шеф-поваров Мишлен.
Шеф Паламаро, родившийся на Искье в 1978 году, сотрудничал с известными итальянскими и зарубежными кулинарными мастерами. В 2009 году он основал ресторан Indaco, который с 2013 года удостоен звезды Мишлен.
Паламаро участвует в Slow Fish 2023 в Генуе, делясь своей миссией передать душу Искьи через еду. Блюда приготовлены из продуктов острова — от рыбы до овощей из собственного огорода.
Карточка мероприятия, посвящённая звёздному шефу Паламаро в рамках Slow Fish, где он представляет свою морскую кухню, основанную на устойчивом развитии и уважении к территории Искьи.
Эксклюзивный мастер-класс на Мальдивах, проведённый шефом Паламаро для ста поваров ведущих курортов страны. Мероприятие отражает философию шефа, делающего акцент на интуиции, простоте и глубоком уважении к натуральным ингредиентам.
Профиль шефа для 12-го Всемирного саммита устойчивой итальянской кухни в Дубае. Паламаро представляет устойчивую итальянскую морскую кухню, опираясь на свой опыт в ресторане Indaco на Искье.
Профиль шефа как преподавателя школы высшего гастрономического образования In Cibum. Паламаро, родившийся в 1978 году на Искье, получил звезду Мишлен в 2013 году, а с 2016 года является исполнительным шеф-поваром всех ресторанов отеля Regina Isabella.
Профессиональная карточка шефа Паскуале Паламаро в каталоге PagineHoreca, посвящённом итальянскому сектору HoReCa.
Профиль Паламаро как сооснователя и главного участника Ischia Safari. С 2013 года он удостоен звезды Мишлен как исполнительный шеф-повар ресторана Indaco, с опытом сотрудничества с шефами уровня Аймо и Надя, Уго Альчати, Альфонсо Яккарино.
Морские деликатесы Marificio от Паскуале Паламаро дебютируют в меню бистро Pane e Acqua в Казерте. Статья рассказывает об инновационных рыбных продуктах, превращённых в ремесленные деликатесы.
Путеводитель по лучшим ресторанам Искьи, в котором Indaco под руководством Паскуале Паламаро выступает ориентиром высокой островной кухни с двумя вилками в гиде «Рестораны Италии».
На кухне уроженец Искьи Паскуале Паламаро воскрешает воспоминания о своём острове через изысканные и творческие блюда. Предложение включает два дегустационных рыбных меню. Особого внимания заслуживает винное сопровождение с коллекцией более тысячи этикеток.
В ресторане Indaco, расположенном прямо у моря при отеле Regina Isabella, звёздный шеф Мишлен Паскуале Паламаро делает ставку на устойчивую гастрономию и поражает гостей инновационными морскими деликатесами.
Шеф Паскуале Паламаро руководит кухней, предлагая четыре дегустационных меню из свежих местных ингредиентов. Среди примечательных блюд: равиоли с рагу по-генуэзски, красная креветка и жемчужины эстрагона; десерт «Моё море» — обманчивое творение, напоминающее консервированного тунца.
Отель, открытый в 1956 году кинопродюсером Анджело Рицциоли, привлекал Чарли Чаплина, Кларка Гейбла, Элизабет Тейлор и Ричарда Бёртона. Здесь располагается звёздный ресторан Мишлен Indaco. 128 номеров и люксов, четыре бассейна, частный пляж с причалом для яхт.
Шеф Паскуале Паламаро провёл кулинарную серию «Средиземноморская душа, мальдивское сердце» в Atmosphere Hotels & Resorts. Мероприятия прошли в RAAYA by Atmosphere, мастер-класс в Hulhule Island Hotel, VARU by Atmosphere. Готовить для меня — это диалог с природой, искусство превращения простоты в красоту.
Паскуале Паламаро, шеф ресторана Indaco с одной звездой Мишлен при отеле Regina Isabella на Искье, посетил Нейплс (Флорида) в рамках тура по США. Ужин из четырёх блюд в ресторане Sea Salt, описанный как передовая европейская высокая кухня.
Кулинарное мероприятие со звёздным шефом Паскуале Паламаро в качестве приглашённого повара в Shangri-La в Чиангмае, Таиланд, где он привёз средиземноморскую кухню Искьи в Юго-Восточную Азию.